2) Remojar las legumbres
Solamente el agua de cocción del arroz y de los vegetales puede usarse para remojar legumbres como lentejas, frijoles, guisantes y garbanzos. Para hacer que las legumbres sean más digeribles, se pueden agregar algunas hojas de laurel al agua de remojo (que recordamos debe ser la que se usado para cocinar la pasta). Solamente se debe recordar que esta agua no debe ser usada para cocinar las legumbres.
