La mezcla justa
Para poder realizar albóndigas suaves y gustosas, incluso si las cocinamos en el horno, se deberá prestar un poco más de atención a la preparación de la mezcla. En este caso la receta se basará en una combinación de carne de res picada y, para evitar que se seque demasiado durante la cocción, se deberá usar pan lactal.
Para hacer albóndigas para 4 personas se necesitarán 350 gramos de carne bovina vacuno picada para estofado, 3 rebanadas de pan lactal, 1 vaso de leche, 3 cucharadas de pan rallado, 1 huevo entero, 2 cucharadas de queso parmesano rallado y 1 cucharada de perejil picado, sal y pimienta.
