4) Apio
Lo mismo va para el apio, que también es rico en nitratos que se transforman en nitritos cuando son sometidos a altas temperaturas. Esta sustancia puede tener efectos cancerígenos sobre nuestro cuerpo, por lo que es recomendable consumir solo el apio recién cocido o, cuando sea posible, eliminarlo de los platos a calentar. ¡Además, crudo es riquísimo y muy saludable!
