5) Astucia para congelar el pesto
El gran chef Jacques Pepin, en lugar de congelar el pesto, simplemente hace un puré de albahaca, que se convierte en pesto cuando lo necesita. La receta es muy rápida. El hierve las hojas de albahaca durante aproximadamente un minuto y luego las enfría con agua y hielo, las cuela y finalmente las mezcla con una pizca de sal y de aceite de oliva. Como resultado, una vez que los ingredientes se han descongelado y mezclado, el pesto resultará realmente fresco, como si hubiera sido hecho en el momento.
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