3) Más secretos de las croquetas
El que quiera hacer unas croquetas de patata de alto nivel, debería conocer algunos conceptos. Pueden ir acompañadas de verduras de temporada, como por ejemplo las deliciosas flores de calabacín o las berenjenas. Los modelos de croquetas catalanes no contienen huevos, mientras que las andaluzas se caracterizan por la adición de algunas puntas de perejil picado. Por último, hay que recordar que las croquetas de patata siempre deben permanecer totalmente cerradas para mantener su aroma. El objetivo se puede lograr mediante el uso de patatas frescas y secas, además de la necesidad de llevar a cabo su ebullición el día anterior a su realización.
