8) El músculo de trigo.
El músculo de trigo es una ingeniosa alternativa italiana al seitán, que vale la pena señalar, ya que merece ser conocido. Es un preparado a base de harina de trigo, harina de soja o legumbres, aceite, sal y especias. Esta mezcla se llamaba originalmente «músculo» por su creador, Enzo Marascio, que tenía la intención de presentar la masa como una importante alternativa a la carne tradicional. De hecho, las similitudes son importantes, empezando por la contribución de calorías, que es de alrededor de 140 a 150 calorías por 100 gramos y por lo tanto es equivalente a una rodaja de carne magra de ganado vacuno o carne de caballo. La mezcla del «músculo», con los años, se ha desarrollado aún más y así dio vida a otros platos, como el asado o el guiso.
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