5) Tofu.
En este ranking que queríamos combinar alternativas a la carne bien conocidos con los menos conocidos. El tofu es una de las alternativas por excelencia y, como tal, no podíamos dejarlo fuera de la lista. Si el tofu es el más famoso de los alimentos de proteína vegetariana, tal vez no todos saben lo que realmente es: un queso obtenido cuajando la leche de soja. Interesante porque la leche de soja no contiene lactosa, la proteína de la leche que a menudo causa intolerancia. El tofu es un alimento que hay que mantener a mano, también por sus calorías limitadas (sólo 80 calorías por cada 100 gramos) y por su alto contenido de proteínas, vitaminas y hierro; también es libre de colesterol y grasas saturadas. Se le apoda «el camaleón» por su capacidad de capturar el sabor de la comida que lo acompaña. Otra característica clave del tofu: en virtud de su alta digestibilidad, es perfecto para todas las edades, desde el destete hasta la vejez.
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