3) La cocción del pollo a la cerveza
Una vez que la cerveza se haya esfumado con el pollo y se esté evaporando, agrega los trozos de papa sin cáscara, incluso si son grandes. Agrega medio vaso de agua y cubre todo. Cocina durante una hora, siempre en modo cubierto, usando el fuego más pequeño y a bajo volumen posible. Controla de vez en cuando, y cuando esté a mitad cocción, revuelve todo. Cuando esté listo, saca el pollo y licúa la salsa. La papa hará que ésta se vuelva cremosa y equilibrará el carácter amargo dado por la cerveza.
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